Fluff焦糖摩卡慕斯

Fluff焦糖摩卡慕斯

Fluff焦糖摩卡慕斯的做法江苏快三官网步骤

Fluff焦糖摩卡慕斯的做法图解1

1. 准备好所用原料,吉利丁分三等份冰水泡软备用

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2. 戚风蛋糕底铺模

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3. 榛果可可酱加30g牛奶,隔水加热搅拌至完全融合

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4. 淡奶油打发至6分发

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5. 取100g淡奶油与榛果巧克力酱混合均匀。隔水加热融化一份吉利丁片,取少量慕斯糊与吉利丁液混合后,倒入慕斯糊中

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6. 翻拌均匀后倒入模具,放入冰箱冷藏

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7. 咖啡与35g牛奶和20g糖隔水加热,至完全没有颗粒

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8. 待咖啡液晾凉,加入100g淡奶油,翻拌均匀

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9. 隔水加热融化一份吉利丁片,加入咖啡慕斯糊中,翻拌均匀,倒入事先冷藏好了的榛果巧克力慕斯上,放入冰箱冷藏

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10. Fluff焦糖棉花糖与50g牛奶和10g糖隔水加热至完全融合,晾凉与100g淡奶油拌匀

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11. 隔水加热融化一份吉利丁片,与焦糖慕斯糊拌匀,倒入冷藏好的咖啡慕斯上

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12. 放入冰箱冷藏2小时以上

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Fluff焦糖摩卡慕斯的做法图解13

13. 脱模并装饰

Fluff焦糖摩卡慕斯的做法图解14

14. 配方中的量一共做了一个小4寸和4个慕斯杯

小贴士

1.吉利丁片一定要用冰水或者冷藏泡发,否则夏天天气热泡的时候吉利丁片会溶解
2.装饰用的淡奶油打发时也可加入fluff棉花糖,100g淡奶油加15g棉花糖

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