红油口水鸡

红油口水鸡

红油口水鸡的做法步骤

红油口水鸡的做法图解1

1. 鲜鸡洗净,生姜切片,昨天剩的葱叶将就用,其他过磅备用

红油口水鸡的做法图解2

2. 冷水入锅加入小葱段,姜片,料酒,干花椒,煮沸,改小火煮半小时!

关火出锅将鸡投入凉水冷却 换三四次水 静置半小时即可完全冷却。

鸡汤留500毫升冷却备用

我这个是乡下的大公鸡,一半就2斤多,比较难煮,如果是菜市场一般的肉鸡1000克以内的大火煮沸 改小火15-17分钟即可成熟。

老鸡的话至少在1-1.5小时以上 看鸡的肉质和体积决定烹煮时间。

红油口水鸡的做法图解3

3. 大碗的是红油酱汁,大蒜剁碎蓉,小葱切葱花,辣椒切圈

红油口水鸡的做法图解4

4. 鸡肉斩件摆盘,将蒜蓉,葱花,生抽,红油凉拌料汁调进冷却的鸡汤中 搅拌均匀 尝试咸度酌情加盐 要比平时喝的汤稍微咸一些 这样鸡肉才可以入味

每个人口味轻重不同 我的这个量自己能吃不代表每个人都能承受 红油酱汁先不必全部?进入 一边调一边尝试 浓度不够继续?到自己满意为止 辣度比平时吃的稍微辣一点点味道才能更有效附着在鸡块上

料汁淋到鸡块里 加辣椒圈点缀!


还有炒熟的花生米 我的花生米今天用了 就没?

冰箱静置一小时后更加入味

红油口水鸡的做法图解5

5. 撰写图

红油口水鸡的做法图解6

6. 撰写图

红油口水鸡的做法图解7

7. 撰写图

红油口水鸡的做法图解8

8. 撰写图

红油口水鸡的做法图解9

9. 撰写图

小贴士

不够甜就加点糖,不够咸就加点盐或者生抽,根据个人口味酌情加减调料用量。

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